Mango Flan

Zubereitung

• Karamel

  1. Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei kleiner Hitze aufkochen lassen, bis die Masse hellbraun ist. Diesen Karamel auf 6 kleine Flanförmchen verteilen und solange drehen, bis der Karamel sich über die Seiten der Förmchen gezogen hat.

• Flan

  2. Fruchtfleisch sehr fein pürieren mit Eier, Eigelb, Sahne, Milch und dem Zucker vermischen, in die Förmchen füllen und im heißen Wasserbad (Förmchen sollten zur Hälfte im Wasser stehen) bei ca. 90 Grad um die 40 min. backen. In den Kühlschrank stellen und erkalten lassen.

  3. Danach kalt stürzen, die Karamelseite ist oben, mit einem Blatt Minze on Top belegen. Fruchtsorbet oder Champagnersorbet schmeckt dazu besonders gut.

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  Rezept von R****n
  vom 18.12.2011

  
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