Brokkolisuppe mit Basilikum

Zubereitung

• 1. Basilikum waschen, trockenschütteln, 1 Zweig beiseite legen für die Deko, den Rest fein hacken.

  2. Brokkoli waschen, abschütteln und in Röschen zerteilen.

  3. Schalotten schälen - fein würfeln - Knobi schälen und durch die Presse drücken (oder fein schneiden).

  4. Olivenöl erhitzen - Knobi und Schalotten darin glasig dünsten - Basilikum und Brokkoli dazugeben und kurz mitdünsten - mit der Geflügelbrühe ablöschen - ca. 30 Min. köcheln lassen - mit dem Mixstab pürieren - die Sahne unterrühren - kurz aufkochen lassen - mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken - die Suppe in die Teller (oder Tassen) geben und mit dem Basilikumzweig garnieren.

  5. Dazu Ciabatta reichen

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  Rezept von K****0
  vom 15.11.2011

  
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