Kalbskoteletts in Thymiansahne

Zubereitung

• 1. Thymian waschen, trockentupfen, harte Stiele entfernen. Schalotte abziehen und fein hacken, Zitronenschale fein hacken. Koteletts mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und im Mehl wenden.

• 2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin bei starker Hitze auf beiden Seiten anbraten. Bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie gerade eben durchgegart sind. Auf vorgewärmten Tellern warm halten.

• 3. Schalotte und Thymian im Bratfett braten, bis die Schalotte glasig ist. Brühe und Creme fraiche zugeben und dick einkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und über den Koteletts verteilen.

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  Rezept von c****y
  vom 14.11.2011

  
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