Kartoffeln – Manfred’s Kartoffelkräuterbällchen

Zubereitung

• 1. Das Dörrfleisch in einer Pfanne ohne Fett glasig ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

• 2. Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und mit Salzwasser bedeckt in 25 Minuten gar kochen.

• 3. Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.

• 4. Mit einem Handrührgerät 50 Gramm Butter und das Eigelb unter die Kartoffelmasse mischen. Anschließend den Frischkäse, die Kräuter und das haschierte Dörrfleisch unter das Püree mischen und warm stellen.

• 5. Für den Brandteig werden 25 Gramm Butter in kochendem Wasser aufgelöst und das gesamte Mehl mit einem Kochlöffel eingerührt. Das ganze solange weiterrühren bis ein geschmeidiger Kloß entsteht.

• 6. Den Topf vom Herd nehmen und nach einander die Eier einzeln unter die Teigmasse kneten. Jetzt das warm gestellte Püree unter die Teigmasse mischen. Mit frisch geriebener Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.

• 7. Mit angefeuchteten Händen Bällchen von der größe eines Tischtennisballes formen und in den Semmelbröseln wälzen bis die Bällchen rundherum mit Semmelbrösel bedeckt sind.

• 8. Das Sonnenblumenöl in einer Fritteuse oder in einem Bratentopf auf 180 Grad erhitzen. Jeweils 5 Bällchen im schwimmenden Fett goldgelb ausbacken. Die Bällchen mit einem Schaumlöffel auf dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.

• 9. Bei uns gibt’s dazu einen Bunten Salat und Tzai-Tziki.

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  Rezept von i****h
  vom 16.10.2011

  
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