Elch mag Äpfel
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Elchkeule | 600 g |
| Wacholderbeeren grob zerstoßen1 | 1 Eßl |
| Salz | 1 Teel |
| Pfeffer | 1 Teel |
| geputzte Pfifferlinge | 500 g |
| Schalotten | 2 gehackte |
| Butter | 3 Eßl |
| Mehl | 1 Eßl |
| Schlagsahne | 300 ml |
| Kalbsfond | 300 ml |
| Äpfel,geviertelt + entkernt | 3 geschälte |
| Maulbeergelee | 80 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)351 (84)
Eiweiß2,5 g
Kohlenhydrate4,5 g
Fett6,3 g
Zubereitung
1. Elchkeule mit Salz,Pfeffer und wacholder einreiben.dann in den Backofen damit bei 175 C. Mit Hilfe eines Fleischthermometers auf 60 C braten
2. Pilze halbieren,2 Eßl Butter erhitzen + Pilze und Schalotten darin dünsten.Mit Mehl bestäuben + mit Sahne und Fond ablöschen.Eimal aufkochen lassen,dann mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Restliche Butter erhitzen + Äpfel darin anschwitzen,Maulbeergele zufügen ,kurz durchrühren.
4. Elch in Scheiben schneiden und mit Pilze und Äpfel servieren. dazu passen Knödel
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****r
vom
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