Seezungen Reimser Art

Zubereitung

• 1. Seezungenfilets abspülen,trockentopfen und mit den Hautseiten nach oben auf die Arbeitsplatte legen.Mit einem Brettchen ganz leicht klopfen,damit sie sich beim Garen nicht einrollen,beidseitig mit Essig einpinseln.Schalotten schälen,fein würfeln und in 30g Butter glasig braten.Sekt angießen,salzen und pfeffern und aufkochen.Filets hineinlegen und

• 2. 3 Minuten darin ziehen lassen.Herausnehmen und warm stellen.Kochflüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen.Sahne und Soßenbinder hineinrühren und einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen,restliche Butter in Flöckchen zufügen und die Soße über die Filets gießen.

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  Rezept von C****0
  vom 09.09.2011