Hähnchen in Zitronen-Spinat-Soße

Zubereitung

• 1. Fleisch waschen, trockentupfen. Im heißen Öl in einer großen Pfanne pro Seite ca. 4 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.

• 2. Reis in knapp 1/2 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.

• 3. Fleisch würzen und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Wein, 3/8 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten schmoren.

• 4. Spinat verlesen, waschen und abtropfen. Evtl. kleiner schneiden. Zitrone heiß waschen, abtrocknen. 2-3 Scheiben abschneiden, Rest auspressen. Zitronenscheiben und Spinat kurz vor Garzeitende zum Fleisch geben.

• 5. Kerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Thymian waschen, abzupfen. Beides unter den Reis heben.

• 6. Eigelb und Zitronensaft verquirlen. Pfanne vom Herd ziehen. Fleisch herausnehmen. Eigelb und 2 EL heiße Soße verrühren. Unter die übrige Soße rühren und anziehen lassen (nicht mehr kochen!). Abschmecken, alles anrichten. Getränk: kühler Weißwein

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  Rezept von strolchsusi
  vom 09.09.2011

  
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