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Maishähnchenkeulen (Gambe polli di mais alla napoletana)

1 Std 20 Minleicht
Maishähnchenkeulen (Gambe polli di mais alla napoletana) - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
große Maishähnchenkeulen mit Rückenteil oder Keulen vom Schwarzfederhuhn4
Knoblauchzehen4
Olivenöl nativ4 EL
große aromatische Ochsenherztomaten, ein 'Gracie tante an Nico aus Andora/ Ligurien'3
weiße Zwiebeln2
kleine Zweige frischer Rosmarin2
Stiele frischer Thymian2
kleine grüne oder rote Paprikaschoten4
schwarze, getrocknete Oliven50 gr.
trockener Weißwein z.B. Terre di Tufi, Lugana, Greco Bianco¼ l
pepe rosso piccante / scharfes Paprikapulver1 TL
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

  • 1.Die Keulen gut abwaschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rundum kräftig einreiben. Tomaten, Zwiebeln sowie Knoblauchzehen abziehen und in Viertel schneiden. Ebenso die Paprikaschoten und die Oliven. Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl vermischen. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hähnchenteile in einen Bräter oder eine große Keramikschale zusammen mit dem restlichen Öl geben. Das Gemüse und die restlichen Kräuter um die Keulen verteilen und die Bratform auf die mittlere Schiene des Ofens stellen. Das Fleisch ca. 75 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch den Wein zugießen, die Keulen einmal wenden und immer wieder mit dem austretenden Saft beträufeln. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und die Keulen nochmals wenden, etwas anbräunen lassen. Beilagen: Rosmarin- oder Salzkartoffeln sowie Risotto und Insalata greca bzw. mista

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