Eichblattsalat mit Hähnchenbrust

Name: Eichblattsalat mit Hähnchenbrust - schnell & einfach - 172 kcal/100g
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 g Hähnchenbrust; 1 EL Rapsöl; 1 Kopf Eichblattsalat; Salz / Pfeffer; 1 TL Thymianblättchen; ½ Dose Mais; ½ Dose Kidneybohnen; 4 Radieschen; 50 g Bel Paese oder Fontina-Käse; 1 Avocado; Tortilla-Chips; 10 Stiele Koriander; Tabasco; 4 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; Salz / Pfeffer

35 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen

Für den Salat:
Hähnchenbrust	250 g
Rapsöl	1 EL
Eichblattsalat	1 Kopf
Salz / Pfeffer	etwas
Thymianblättchen	1 TL
Mais	½ Dose
Kidneybohnen	½ Dose
Radieschen	4
Bel Paese oder Fontina-Käse	50 g
Avocado	1
Tortilla-Chips	etwas

Dressing:
Koriander	10 Stiele
Tabasco	etwas
Zitronensaft	4 EL
Olivenöl	2 EL
Salz / Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1. Hähnchenbrust kurz in Öl, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren - in einer Grillpfanne etwa 12 Min. grillen - 10 Min. in Alufolie ruhen lassen.
2. Während dieser Zeit: Korianderblättchen mit Zitronensaft, Tabasco, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen - Salat in Stücke zupfen - Mais und Bohnen abtropfen lassen - Radischen in Scheiben schneiden/hobeln - Käse raspeln - alles mit dem Dressing mischen
3. Avocado in Würfel schneiden - Hähnchen in Streifen schneiden - beides auf dem Salat verteilen - zerkleinerte Tortilla-Chips darüberstreuen.
4. TIPP: Das Dressig wird besonders sämig, wenn man zuerst die Korianderblättchen mit dem Zitronensaft püriert und dann das Olivenöl einlaufen läßt.
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Rezept von K****0
vom 19.08.2011

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