Nudelsalat *Sommerlaune*

45 Mineinfach
Nudelsalat *Sommerlaune* - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Farfalle - Nudeln50 g
Salatgurke½
Spitzpaprika1 rote
Paprikaschote1 gelbe
Bratwürste3
Cocktailtomaten200 g
Mirabellen frisch100 g
Peperoni frisch1 grüne
Ingwer frisch10 g
Frühlingszwiebeln frisch3
Zitronenöl1 TL
Für das Dressing:
Zitronenöl1 EL
Mangobalsam3 EL
Zitronenpfeffer½ TL
Gewürzsalz aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Salatgurke waschen und mit dem Julienneschneider in Streifen schneiden....Würstchen waschen...trockentupfen und in Streifen schneiden....1 TL Zitronenöl in einer passenden beschichteten Pfanne erhitzen...Wurststreifen zugeben und ca. 10 Minuten goldbraun braten...Herd abschalten und abkühlen lassen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden......Tomaten waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden.... Mirabellen waschen, halbieren und entkernen und in dünne Scheiben schneiden....Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.... Peperoni längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein würfeln....Ingwer schälen und fein Würfeln... Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben...

    2. Dressing: aus Zitronenöl, Mangobalsam, Zitronenpfeffer und Gewürzsalz ein Dressing anrühren....über den Salat geben und gut vermischen....ca. 30 Minuten ziehen lassen....wenn nötig nochmal etwas nachwürzen...auf Teller anrichten....genießen und vielleicht stellt sich bei Euch dann auch eine Sommerlaune ein.....

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