Zubereitung der Beize für Wild

Zubereitung

• 1. Die Beize wird aus dreizehntel Essig, 2 Liter Wasser zubereitet, unter Zugabe einer in Scheiben geschnittener Möhre, einer Petersillienwurzel, 1-2 Lorbeerblättchen, 10-12 Pfefferkörnern, einer halben in Scheiben zerlegten Zitrone, einen Teelöffel Salz und eine halbe Zwiebel. Die Beize wird gut aufgekocht und heiß auf das gewaschene, gereinigte Wild gegossen. Man läßt das Fleisch 3-4 Tage lang darin liegen.

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  Rezept von w****r
  vom 17.07.2011