Kokos Schnitzel

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kalbschnitzel4
Salz und Pfeffer Prise
Pflanzenöl2 Tl.
Zuckererbsenschoten200 gr.
Möhren600 gr.
Gemüsebrühe200 ml.
Kokosmilch10 El.
Frischkäse200 gr.
Curry-Würzpaste, rot1 Tl.
Honig2 El.
gehackter Koriander2 El.
Kokosraspel4 El.
Basmatireis für 4 Personen etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Kalbschnitzel trocken tupfen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzelstücke darin rundherum anbraten und in eine Auflaufform (ca. 15 cm x 20 cm) geben. Backofen auf 180 °C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) vorheizen.

  • 2. Zuckererbsenschoten und Karotten in Brühe ca. 2 min. zugedeckt vorgaren. Kokosmilch und Frischkäse einrühren. Mit Currypaste, Honig und Koriander würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

  • 3. Sauce über die Schnitzelstücke gießen und mit Kokosraspeln bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 - 30 min. garen. Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und zu den Kokosschnitzeln servieren.

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