Rollbraten Budapest

Zubereitung

• 1. Füllung: Paprikaschoten würfeln.Petersilie und Paprikawürfeln unter das Brät mischen,mit Paprika und Salz würzen.Fleisch mit dem Rückgrat nach oben hinlegen,längs des Rückgrats einen Streifen abschneiden.Fleisch so von den Stielknochen abschneiden,daß es als Fläche noch mit dem Knochengerüst verbunden bleibt.Die Farce auf der Fleischplatte verstreichen.

  2. Fleisch mit Füllung vorsichtig und nicht zu fest zusammenrollen.Den Braten mit Garn umwickeln,verknoten.Gerollten Braten ringsum salzen und pfeffern,einreiben.Fleisch mit der Knochenseite nach unten in einen Bräter setzen und im 200° heißen Backofen ca.1 1/4 Stunden garen.Nach 45 Minuten grob gewürfelte Zwiebeln zugeben.Den fertigen Braten

  3. ruhen lassen,aufschneiden.Bratensatz mit Fond loskochen und durchpassieren. Als Beilage: Kroketten und Bratäpfel oder Apfelmus.

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  Rezept von C****0
  vom 02.07.2011

  
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