jems Clam Chowder

Name: Jems Clam Chowder - einfach - 107 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 ml Fischbrühe; 2 kg Venusmuscheln küchenfertig; 1 gehackte Zwiebel; 1 gehackte Knoblauchzehe; 2 Stangen Sellerie i.d. Scheiben; 2 gegarte Kartoffeln i.Würfel; 2 Eßl Olivenöl; 1 Eßl Butter; 4 Eßl Petersilie gehackt; 1 Teel Zitronenschalenabrieb; 1 Blatt Lorbeer; 1 Zweig Thymian; 1 Eßl Mehl; 1 l Hühnerbrühe; 200 ml Sahne; 150 g Dosentomaten i.Stücke; Salz,Pfeffer

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Fischbrühe	250 ml
Venusmuscheln küchenfertig	2 kg
Zwiebel	1 gehackte
Knoblauchzehe	1 gehackte
Sellerie i.d. Scheiben	2 Stangen
Kartoffeln i.Würfel	2 gegarte
Olivenöl	2 Eßl
Butter	1 Eßl
Petersilie gehackt	4 Eßl
Zitronenschalenabrieb	1 Teel
Lorbeer	1 Blatt
Thymian	1 Zweig
Mehl	1 Eßl
Hühnerbrühe	1 l
Sahne	200 ml
Dosentomaten i.Stücke	150 g
Salz,Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Fischbrühe zum Kochen bringen,ganze Muscheln darin 3 Min. garen,dabei Topfdeckel geschlossen halten. Geschlssene Muschel fortwerfen,Muschelsud aufbewahren.
2. Öl erhitzen,Zwiebeln und Knobi darin andünsten.
3. Dann Butter,Sellerie,Kartoffeln,4 Eßl Petersilie,Zitronenschale,Lorbeerblatt + Thymian zufügen+ 5 Min. anschwitzen.Dann Mehl darüber stäuben + die Masse andicken lassen.
4. Mit Hühnerbrühe und Muschelsud ablöschen + sämig einkochen lassen.
5. Muscheln von der Schale befreien und in die Suppe geben.
6. Kurz vor dem Genuß der Suppe ,Tomaten und Sahne zufügen,mit Salz und Pfeffer abschmecken+ mit Petersilie bestreut geniesen.
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Rezept von s****r
vom 29.06.2011

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