Name: Spargel-Champagner-Cremesüppchen
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Spargel frisch; 500 ml Gemüsebrühe; 40 gr. Mehl; 30 gr. Butter; 100 ml Sahne; 1 Stk. Eigelb; l Champagner; Salz, Pfeffer, Muskat

Spargel-Champagner-Cremesüppchen

30 Minmittel-schwer

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Spargel-Champagner-Cremesüppchen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Spargel frisch	250 gr.
Gemüsebrühe	500 ml
Mehl	40 gr.
Butter	30 gr.
Sahne	100 ml
Eigelb	1 Stk.
Champagner	0,20 l
Salz, Pfeffer, Muskat	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Spargel in kleine Stücke schneiden und in der Brühe garen. Die Brühe auffangen und auf 1,2 Ltr. ergänzen bzw. reduzieren. Butter mit Mehl in einem Topf anrühren und mit der Spargelbrühe angießen, nochmals aufkochen und dann ca. 10 Min. ziehen lassen. Nun das Eigelb und die Sahne unterrühren, die Spargelstücke wieder dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2.Zum Schluß den Champagner (kann zur Not auch Sekt sein!!!) dazugeben und servieren.
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Rezept von Mikesch3
vom 12.06.2011

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Kommentare zu „Spargel-Champagner-Cremesüppchen“

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