Frühlingspfanne

Zubereitung

• Gemüse vorbereiten

  1. Möhren putzen, dabei etwas Stielansatz stehen lassen. Kohlrabi schälen und in Spalten schneiden. Schalotten pellen, Zuckerschoten abfädeln. weißen Spargel ganz, grünen nur am unteren Ende schälen, holzige Enden abschneiden. Weißen und grünen Spargel schräg in Stücke schneiden.

• Brote vorbereiten

  2. Das Brot mit etwas Öl bepinseln, mit Knoblauch bestreichen, pfeffern und unter dem Grill goldbraun rösten. Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden, auf den Broten versteilen, mit einer Gabel etwas andrücken, mit 2 EL Öl besträufeln und mit Parmesan bestreuen.

• Gemüse garen

  3. Restliches Öl in einer großen Deckelpfanne erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Möhren, weißen Spargel und Kohlrabi zugeben und mit Salz, Peffer und einer Prise Zucker würzen. Gemüse unter wenden farbe nehmen lassen. Zugedeckt 12 Min. garen. Nach 6 Min. den grünen Spargel und 2 Min. später die Zuckerschoten zugeben, ab und zu wenden.

• Zum Schluß

  4. Kurz vor Ende der Garzeit die Brote kurz unter den heißen Grill schieben. Abgezupfte Basilikumblättchen fein schneiden, unter das Gemüse mischen. Den Aceto Balsamico über das Gemüse träufeln. Mit den Broten servieren.

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  Rezept von o****6
  vom 02.06.2011

  
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