Kleine Wildkunde Damhirsch: BRATEMPFEHLUNG!

Zubereitung

• 1. Jedes Teilstück vor dem Braten rundum mit gutem Öl einreiben - auch Gulasch.

• 2. Mit niedrigen Temperaturen garen und vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.

• 3. Die Kerntemperatur soll je nach Fleischteil 65 bis 80 Grad/C betragen.

• 4. Es wird empfohlen, die Kerntemperatur mit einem Brat-Thermometer zu kontrollieren.

• Günstige Garmethoden:

  5. Garen im Metallbräter: besonders günstig mit porösem Tropfeinsatz im Deckenl.

• 6. Garen in Alu- oder Bratfolie.

• 7. Garen in einem modernen Schnellkochtopf.

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  Rezept von Mela75
  vom 23.05.2011

  
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