Spargel – Spargelschichtsalat mit Eiern und Minigarnelen

Zubereitung

• 1. Die Minigarnelen mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und gut vermischen. Zugedeckt an eine kühlen dunklen Ort eine halbe Stunde marinieren lassen.

• 2. Den Spargel waschen und die trockenen Enden abbrechen. Mit einem Gemüsehobel ganz dünne Scheibchen hobeln und bei Seite stellen.

• 3. Die Eier müssen zwar hartgekocht sein, jedoch sollte das Eigelb nur schwach geronnen sein. Garzeiten hierzu kann man bei mir im KB unter „das perfekte Frühstücksei“ entnehmen. Die Eier abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Mit dem Eierschneider in dünne Scheiben schneiden.

• 4. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Danach die Blättchen abzupfen und fein hacken.

• 5. Schnittlauch, Petersilie, Knoblauchgrün mit dem griechischen Joghurt vermischen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

• 6. Die Kirschtomaten waschen, und vierteln. Frisee-Salatblätter waschen und trocken Schleudern. Zwei Frisee-Salatblätter für die Dekoration beiseite legen. Die restlichen Blätter fein zupfen

• 7. In einem Whiskybecher am Boden eine Schicht Eierscheiben mit etwas Friseesalat bestreuen. Dann eine dünne Lage Joghurtcreme darauf schichten. Jetzt eine Lage Minigarnelen darauf legen und mit Friseesalat bestreuen. Darauf ein paar Eierscheiben legen und mit einer Schicht grünen Spargel bedecken.

• 8. Mit einer Dünnen Schicht Joghurtcreme bedecken. Das gleiche Schicht verfahren noch einmal wiederholen sodass on topping Tomatenviertel liegen.

• 9. Mit den beiseite gelegten Friseesalatblättern garniert servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 20.04.2011

  
• Weiterlesen