Tellersülze

Zubereitung

• 1.1 Scheibe Backschinken (gegart), sehr gut ist auch Kasselerkotelett 1/2 l klare Fleischbrühe 6 EL Weißweinessig Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt 1 Prise Zucker 8 Blatt Gelatine (einweichen) Für die Garnierung blanchierte Möhren, Gewürzgurke und glatte Petersilie Zubereitung: Die Brühe mit dem Essig und den Gewürzen aufkochen, ca. 30 Min. ziehen lassen, Gewürze entfernen. Die eingeweichte Gelatine einrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker süss-sauer abschmecken. Auf einen tiefen Teller einen Spiegel gießen, im Kühlschrank erstarren lassen. (ca.20 Min.) Das Fleisch auf den Spiegel anrichten, mit der Möhre und Gurke garnieren. Ich habe Minzblätter nehmen müssen, denn ich hatte keine glatte Petersilie. Vorsichtig die warmgehaltene Brühe auf die Anrichtung gießen. Vorsichtig in den Kühlschrank stellen und nochmals erstarren lassen. Die Sülze wird in dem Teller serviert. Als Beilage passt ein kräftiges Brot und ist ein wunderbares Abendessen

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  Rezept von d****s
  vom 02.04.2011

  
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