Kokos Hühnchen mit Dattel Reis

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. datteln entkernen und in ringe schneiden - karotten in kleine stücke schneiden - frühlingszwiebel in ringe schneiden - huhn in mundgerechte stücke schneiden

  2. reis und wasser gemeinsam mit 3 stück geschnittenen datteln und 1 esslöffel kokosmilch nach vorschrift kochen - huhn zuerst mit etwas salz würzen - mit curry dick bestäuben - etwas curcuma drüberstreuen

• Zubereitung

  3. das hühnerfleisch nun in 1 esslöffel sesamöl anrösten - mit 80 ml hühnerbrühe aufgießen und einige min. zugedeckt ziehen lassen - fleisch und saft aus der pfanne nehmen und warmstellen

  4. nun in der selben pfanne karotten und frühlingszwiebel in 1 esslöffel sesamöl anrösten - mit 80 ml hühnerbrühe aufgießen und einige min. zugedeckt ziehen lassen - fleisch und saft dann wieder dazugeben - sahne, die restlichen datteln und 2 esslöffel kokosmilch zugeben und nochmals abschmecken

• servieren und dekorieren

  5. den dattelreis in eine mit kalten wasser ausgespülte tasse drücken und aufs teller stürzen - das kokoshühnchen rundherum platzieren - mit schwarzem sesam und einem zweig currykraut dekorieren

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  Rezept von emari
  vom 04.04.2011

  
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