Vielfach-Käse-Pasta

Zubereitung

• 1. Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bis zur gewünschten Konsistenz kochen lassen.

  2. Während dessen, die Käsesorten (bis auf den Mozzarella und den Pecorino / Parmesan) bei schwacher Hitze und unter rühren in einem beschichteten Topf schmelzen lassen.

  3. Die Kräuter zerkleinern und beiseite stellen.

  4. Wenn der Käse geschmolzen ist, darauf achten, dass er nicht am Topfboden anbackt und die Saure Sahne und die Milch zugeben. Weiterhin rühren und abwarten, bis die Sauce die ersten Blasen wirft. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Creme fraîche unterrühren.

  5. Die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Die Nudeln abgießen, abschrecken und auf einem tiefen Teller anrichten.

  7. Die Sauce darüber geben, das ganze mit dem Parmesan / Pecorino, den Mozzarellawürfelchen und den frischen Kräutern garnieren und fertig. Guten Appetit.

  8. Zu diesem Gericht passt aufgrund der verschieden geschmacksintensiven Käsesorten sowohl ein starker oder milder Rotwein als auch ein starker oder milder Weiß- oder Rosewein. Als Vorspeise empfehle ich einen Feldsalat in einem Parmesankörbchen mit einem leichten Joghurt- oder Öl-Essig-Dressing. Rezept folgt ;-)

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von M****x
  vom 23.03.2011

  
• Weiterlesen