Familienfeuertopf aus ChengDu (Jiātíng huǒguō)

Zubereitung

• 1. Für jede Person je eine kleine Schale mit etwas dunkler Sojasauce und Reisweinessig bereit stellen.

• 2. Das parierte Schweinefilet in feine, dünne Scheiben schneiden. Mit dem Kartoffelmehl, der hellen Sojasauce und dem Salatöl marinieren und auf einen Teller legen.

• 3. Das parierte Rinderfilet in feine, dünne Scheiben schneiden. Mit dem Kartoffelmehl, der dunklen Sojasauce und dem Salatöl marinieren und ebenfalls auf einen Teller legen.

• 4. Das Seelachsfilet ebenfalls in feine, dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller legen.

• 5. Die Garnelen der Länge nach durchschneiden und den Darm entfernen. Das Seelachsfilet und die Garnelenstücke mit dem Eiweiß, dewm Kartoffelmehl und dem Salatöl marinieren, danach gleichfalls auf einen Teller legen.

• 6. Die chinesichen Glasnudeln in Wasser einweichen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

• 7. Die frischen Spinatblätter waschen und 2-3 Mal durchschneiden.

• 8. Den frischen Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.

• 9. Den chinesischen Feuertopf oder den Fonduetopf auf den Tisch stellen. Die Gemüsebrühe hineingeben, bis der Topf zu etwa zwei Dritteln damit gefüllt ist.

• 10. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die verschiedenen Fleisch- und Fischsorten, die Fischklößchen sowie das Gemüse zusammen mit den Sojabohnenkeimen um den Topf herum platzieren.

• 11. Jetzt erst die Gemüsebrühe mit Salz, weißem Pfeffer, Chiliöl und Sesamöl nach persönlichem Geschmack würzen.

• Anrichten:

  12. Für jede Person wird je eine große und kleine Schale sowie ein kleines Sieb auf den Tisch stellen. Jeder kann sich jetzt selbst aussuchen, was er essen will.

• 13. Traditionell wird zuerst das Gemüse hineingegeben und nur kurz in der Bruehe gekocht. Mit dem keinen Sieb kann man dann Fleisch, Fisch oder Gemüse herausnehemen und in sein Schälchen legen. Von der restlichen Brühe etwas hinzufügen. Dide Bfrühe im Topf weiterkochen. Am

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  Rezept von Hans-12689
  vom 20.03.2011

  
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