Schweinemedaillons a la orange mit Möhrchen und Rahmlauchgemüse

Zubereitung

• 1. Von 1 Orange 2 Tl Schale abschälen. 150 ml Saft auspressen. 2 Orangen mit einem scharfen Messer so schälen so dass die weiße Haut dabei mit entfernt werden. Orangen in Scheiben schneiden.

• 2. Möhrchen schälen und längs halbieren. Schweinefilet in 4 Maidallions schneiden. 1 El Butter erhitzen. Möhren zugeben und kurz darin andünsten. Mit 75 ml Orangensaft ablöschen. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Orangenschale würzen und 10 Minuten dünsten.

• 3. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden, gründlich waschen, in einem Topf mit der Brühe zunächst dünsten bzw. die Brühe einköcheln lassen, mit der Hälfte der Sahne auffüllen, Deckel darauf setzen und fertig garen mit Salz und Pfeffer würzen.

• 4. Inzwischen Olivenöl und restlicher Butter erhitzen. Schweinemedaillions darin rundherum circa 3 Minuten braten. Fleisch warm stellen. Pfefferkörner und Salz in den Bratsud geben. Kurz anschmoren und mit dem Orangenlikör und restlichen Orangensaft ablöschen. Orangenscheiben und Fleisch zugeben und 2 Minuten mitschmoren. Mit den Möhrchen und dem Lauchgemüse servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 20.03.2011

  
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