Pralle Brust

Zubereitung

• 1. In die Kalbsbrust eine Tasche schneiden oder vom Metzger deines Vertrauens reinschneiden lassen.

• 2. Brust innen außen mit Salz und Pfeffer würzen

• 3. Brezeln klein schneiden,Milch und Sahne mischen und über die Brezeln gießen,10 Min. durchziehen lassen.

• 4. Eier mit Mehl + Petersile zu den brezeln geben und gründlich zu einer kompakten Masse verarbeiten,mit Salz,Pfeffer,Muskat und Chil kräftig abschmecken. Dann mitt der Masse die Kalbsbrust füllen.

• 5. Mit Küchengarn Brust zunähen.

• 6. Butterschmalz erhitzen und Brust rundherum anbraten.dann in den 200 C heißen Backofen schieben.

• 7. Zwiebel,Karotten+ Knobi nach 10 Min zum Fleisch geben.

• 8. Weitere 30 Min. später ,mit Wein und Brühe ablöschen+ weitere 55 Min. schmoren lassen.dann Brust aus dem Ofen erlösen +warm stellen.

• 9. Bratflüssigkeit durch ein Sieb gießen,aufkochen und mit dem Soßenbinder binden.Nochmals abschmecken.

• 10. Kalbsbrust in Scheiben schneiden + mit der Soße servieren. Wir essen dazu Salat

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****r
  vom 16.03.2011

  
• Weiterlesen