Helimli Pitta

Zubereitung

• 1. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Man verrührt zunächst Mehl, Salz (Vorsicht bei pikanterem Käse, als dem Schafskäse), zerbröselte Hefe, Käse und Zwiebelstücke sorgfältig miteinander und gießt dann das angewärmte Wasser dazu. Der nicht zu feste Teig wird mit dem Rührlöffel so lange geschlagen bis er nicht mehr am Schüsselrand klebt und sich zu einem Laib formen lässt. Diesen hebt man auf ein mit Backschrot bestreutes Blech und lässt ihn 1 Std. zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen. Der Laib darf dabei ruhig etwas auseinanderfließen. Auf der unteren Roste des Ofens soll das Brot zunächst 10 Minuten bei 250 Grad backen, dann bei 180 Grad weitere 80 Min., damit es eine schöne dicke Kruste bekommt. Es sollte typischerweise Zum Verzehr "gebrochen" und noch etwas warm serviert werden.

• Anmerkung 1:

  2. Im Anschnitt sind dann in ungleichen Abständen große Löcher zu sehen.Sie kommen von den Zwiebelstücken. Auch von den Käsewürfeln sind nur noch kirschgroße, mit geschmolzenem Käse ausgekleidete Höhlen übrig geblieben. Man braucht für dieses Brot keinen Belag, aber mit Sicherheit ein gutes Glas Wein !!!!

• Anmerkung 2:

  3. Man kann statt des Käses auch 200 g schwarze Oliven nehmen. Man muss sie nur versuchen, recht gleichmässig im Teig zu verteilen. Ist auch nicht zu verachten und nicht weniger appetitlich.

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  Rezept von barbara62
  vom 27.02.2011

  
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