Knödel - Laugenbrezelknödel hausgemacht

Zubereitung

• 1. Frühlingszwiebeln putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten.

• 2. Brötchen in Würfel schneiden. In einer Schüssel die Brötchen mit lauwarmer Milch auffüllen bis die Brötchen bedeckt sind, ziehen lassen. Es muss die ganze Milch von den Brötchen aufgesaugt sein.

• 3. Eier, Frühlingszwiebeln untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Knödelmasse kräftig durchkneten. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.

• 4. Die Knödelmasse halbieren. Zwei Lagen mit je ein Blatt Alufolie 30 x 50 cm und darauf eine Lage Frischhaltefolie legen. Jeweils die hälfte der Knödelmasse auf einer Lage Verteilen und einen 10 cm breiten Rand stehen lassen.

• 5. Jetzt die Frischhaltefolie mit der Knödelmasse straff einrollen und die Ränder zudrehen und mit Küchengarn abbinden. Den überstehenden Rand abschneiden. Anschließend in die Alufolie einwickeln und die überstehenden Seitenstücke fest zudrehen.

• 6. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 20 Minuten backen. Danach den Knödel ausrollen und in Scheiben geschnitten servieren.

• 7. Wem die Arbeit mit der Frischhaltefolie zuviel ist kann die Knödelmasse auch direkt in die Alufolie wickeln, jedoch bleibt meistens zuviel daran kleben und der Knödel sieht nicht mehr schön aus.

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  Rezept von i****h
  vom 15.02.2011

  
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