Fisch: Forelle in Rosmarinsoße

Zubereitung

• 1. Die Küchenfertige Forelle unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, innen und außen mit Zitronensaft beträufeln, ca. 15 min ziehen lassen.

• 2. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Die Butter in der Pfanne zerlassen, die Fische von allen Seiten darin Goldgelb braten, auf der vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen.

• 3. Für die Soße die Rosmarinzweige abspülen, gut trockentupfen, in Stücke schneiden und im Bratenfett mitdünsten, mit ca. 125 ml Wasser ablöschen, 125 ml Sahne an gießen und mit dem Bratenfett erhitzen. Weizenmehl mit ca 2-3 EL Wasser anrühren und unter rühren in die Flüssigkeit geben, alles zum kochen bringen, ca. 5 min kochen lassen, ca. 2-3 EL Sherry unterrühren, die Soße nochmal mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, zu der Forelle reichen und mit den Zitronenscheiben und den restlichen Rosmarin garnieren.

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  Rezept von schade5900
  vom 14.01.2011

  
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