Die Basis für leckere Dips und Sößchen

Zubereitung

• Zunächst zu Öl und Würzmenge

  1. Je nach weiterer Verwendung kommt entweder Gschmack neutrales Sonnenblumenöl oder bestes umbrisches Olivenöl zum Einsatz. Auch die Würz-Intensität hängt davon ab, was Ihr mit der Mayo vorhabt. Als reine Mayonnaise sollte sie nicht zu kräftig sein, was sie als Grundlage zu anderen Soßen gerne darf.

• Zubereitung

  2. Eigelb und Öl sollten unbedingt die gleiche Temperatur haben. Eigelb im Mixer rühren und zunächst Tropen weise, dann auch etwas zügiger das Öl zugeben bis die Mayo den gewünschten Grad an Steife hat. Da sind die Geschmäcker unterschiedlich.

  3. Die Gewürze unterrühren und fertig ist die Mayonnaise.

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  Rezept von mmhh-lecker
  vom 21.12.2010

  
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