Name: cannelloni vom selbst geräucherten Lachs mit dillschaum
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 scheiben geräucherten Lachs; 100 gramm geräucherten lachs als pure; 1 ½ dl sahne; 1 dl fischfond; 2 stk gelatine; salz peffer tabasco; 1 EL dill; 1 dl creme fraiche; 1 dl buttermilch; salz peffer

cannelloni vom selbst geräucherten Lachs mit dillschaum

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


geräucherten Lachs	8 scheiben
geräucherten lachs als pure	100 gramm
sahne	1 ½ dl
fischfond	1 dl
gelatine	2 stk
salz peffer tabasco	etwas
dill	1 EL
creme fraiche	1 dl
buttermilch	1 dl
salz peffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.lachs scheibe auf scheibe aufein 25 cm langes stück folie ca 8cm breit legen. fond leicht erwärmen und aufgeweichte gelatine und lachspure zugeben mit salz peffer und tabasco abschmecken leicht abkühlen lassen und leicht geschlagene sahne unterheben. mousse auf den scheiben verteilen, rollen und ein par stundten in den kühlschrank stellen. in 8 stücke schneiden auf 4 tellern verteilen mit salat und lachsrogen garnieren und dillschaum darum verteilen. dillschaum dill,creme fraiche und buttermilch mischen mit salz und peffer abschmecken und aufschäumen.
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Rezept von m****8
vom 17.09.2008

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