Wallerfilet in Petersilienrahm mit Mischpilzkruste

Zubereitung

• 1. Mischpilze in 200 ml lauwarmen Wasser 30 Minuten einweichen. Einweichwasser durch einen Kaffeefilter passieren und beisite stellen. Schalotten schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen Schalotten glasig anschwitzen. Mehl zugeben und unter brühren bei schwacer Hitze eine helle Mehlschwitze zubereiten.

  2. Erst bdie Sahne dan das Einweichwasser zugeben und alles durchkochen lassen. Vorsicht Soße brnnt leicht an ! Sauce mit Muskat und Salz abschmecken und die Petersielie hineinrühren. Pize mit Küchenkrepp abtrocknen und sehr fein würfeln. Die zimmerwarme Butter mit den Pilzen, den Semmelbröseln und dem Ei gut verkneten. Die Masse salzen und pfeffernzu einer Rolle

  3. formen und kalt stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wallerfilets kalt abspülen trockentupfen mit Salz und Pfeffer einreiben. Pilzrahm in eine Auflaufform giesen und die Wallerfilets darauf legen. Pilzrolle in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Filets verteilen, Im Ofen ca 25 Minuten garen und servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von H****s
  vom 26.10.2010

  
• Weiterlesen