Karamelgitter - braucht etwas Übung

Zubereitung

• 1. einige EL Zucker bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen, bis die Masse hellbraun karamelisiert, von der Platte nehmen, Suppenkelle außen gut einölen, mit einem Löffel in den Karamel tauchen und einen Faden um die äußere Rundung spinnen,

  2. bis eine feste Gitterstruktur entsteht, vorsichtig von der Kelle lösen und auf einem geölten Tablett abkühlen lassen, in diesen Körbchen das Dessert anrichten, wenn man den Dreh raus hat und die Fäden schön dünn werden,

  3. können so auch ganze Dessert Teller verziert werden, wird der Karamel zwischendurch fest, wieder leicht erwärmen - nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt er bitter

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  Rezept von z****2
  vom 02.10.2010

  
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