Geflügel: Hähnchenbrust in Rosmarinsoße
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Zutaten für 4 Personen
| Hähnchenbrustfilets (je Filet etwa 150 gr.) | 4 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Öl | 2 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
| Weißwein trocken | 150 ml |
| Rosmarinzweig | 1 |
| Saft von 1 Zitrone | etwas |
| Crème fraîche | 2 EL |
Zubereitung
1. Den Knoblauch abziehen, würfeln und mit etwas Salz zu einem Brei verrühren. Mit der Knoblauchmasse das Fleisch einreiben, dafür auch mit dem Messer einige kleine Einschnitte in das Fleisch machen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und die Hähnenbrust etwa zwölf Minuten im heißen Fett braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
2. Den Weißwein in die Pfanne geben und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Etwas Zitronensaft und den Rosmarinzweig dazugeben und alles etwa 5 Minuten einkochen. Dann den Zweig herausnehmen und Creme fraiche einrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anschließend jeweil ein Hähnchenbrustfilet mit etwas Soße auf einem Teller anrichten. Dazu passen Basmatireis und karamelisierte Lauchzwiebeln. Jeweils ein Brustfilet mit etwas Soße auf einem Teller anrichten und dazu reis und Lauchzwiebeln reichen.
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vom
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