Geflügellebermousse
mittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Geflügelleber | 200 Gramm |
| Mehl | 40 Gramm |
| Petersilie gehackt | ½ Bund |
| Eier | 6 |
| Milch | 400 Milliliter |
| Crème fraîche | 200 Milliliter |
| Salz und Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)500 (119)
Eiweiß8,9 g
Kohlenhydrate6,3 g
Fett6,5 g
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180° vorheizen.Die Leber waschen,von Sehnen und Häuten befreien und trockentupfen.Zusammen mit dem Mehl und der Petersilie fein pürieren.3 Eier trennen,Eiweiße anderweitig verwenden.3 Eier und 3 Eigelbe zur Leber geben und gut verrühren.Milch und Creme fraiche zugeben,mit Salz und Pfeffer würzen und alles nochmals durchrühren.
2. Die Lebermasse in gefettete kleine Souffleeform geben und im Wasserbad im Ofen etwa 30 Minuten garen. Danach sofort auf Teller stürzen.Mit Tomaten- oder Madeirasauce servieren.
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vom
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