Käse-Zucchini-Muffins

Zubereitung

• 1.Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen in die Vertiefungen setzen.

  2.Die Zucchini waschen und trocknen. Stiel- und Blütenansatz entfernen. Das Fruchtfleisch fein raspeln. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.

  3.Mehl, Maismehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz, Kräutern, Käse, geraspelten Zucchini und Schalottenwürfeln vermengen.

  4.In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen, mit Öl, Joghurt und Milch verrühren. Die Mehl-Gemüse-Mischung zu der Eimasse geben und vorsichtig mit einem Spatel untermischen.

  5.Den Teig in die Förmchen füllen. Die Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. GUTEN APPETIT!

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  Rezept von otto64
  vom 28.08.2010

  
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