Kalbsschnitzel in Sherrysosse

Zubereitung

• 1. Die Kalbsschnitzel leicht flach drücken (geht am besten mit dem Handballen).

  2. Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika auf einem Suppenteller miteinander vermischen. Die Schnitzel darin wenden und die Mischung andrücken.

  3. Das Butterschmalz in einer Pfanne heiss werden lassen. Die Zwiebelwürfel reingeben und ca. 3 Minuten glasig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  4. Die Schnitzel in die Pfanne legen und auf jeder Seite 4 Minuten anbraten.

  5. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und würfeln. Tomaten- und Zwiebelwürfel in die Pfanne geben. Brühe und Sherry dazugiessen und alles ca. 10 Minuten schmoren lassen.

  6. Die Schnitzel rausnehmen und auf einem Servierteller warmhalten.

  7. Die Sosse durch ein Sieb in einen Topf streichen. Das Tomatenmark unterrühren und die Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sosse nochmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, und über die Schnitzel geben.

  8. Sofort servieren und dazu Reis und einen Salat nach Geschmack reichen.

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  Rezept von W****u
  vom 25.08.2010

  
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