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Ratatouille, wie wir es mögen

25 Minleicht
Ratatouille, wie wir es mögen - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Auberginen3 kleine
reife Tomaten1 kg
Zucchini2
rote Paprikaschoten2
grüne und gelbe Paprikaschote je eine
Getrocknete Tomaten in Öl gehackt5
Chilischoten rot entkernt und gehackt2
Zwiebeln gehackt4
Knoblauchzehen gehackt4
Rosmarin, einen davon gehackt2 Zweige
Gewürze und für den Geschmack: etwas
Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas
Paprika etwas
ggf. Tomatenmark und einen Schuss Rotwein etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

  • 1.Auberginen waschen grob würfeln, in einen Sieb geben, salzen und ziehen lassen

    2.Tomaten häuten, entkernen und achteln

    3.Zucchini und Paprikaschoten waschen und ebenfalls grob würfeln

    4.Zwiebeln, Knobi, Chili und getrocknete Tomaten in Olivenöl, mit Öl nicht geizen, dünsten

    5.nach und nach Paprika, Auberginen, Zucchini und Tomaten sowie Rosmarin zugeben alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und 45 Min. schmoren lassen

    6.zum Schluss mit Wein, Tomatenmark und ggf. nochmal Salz und Pfeffer abschmecken! Schmeckt auch lecker, wenn man das Ratatouille auf dem Teller mit Schafskäse besträut...

    7.Bei uns gab es frisches Weißbrot dazu: 250 gr.Mehl; 1/2 P. Trockenhefe; 1/8 L. lauwarmes Wasser und 1 Tl. Salz

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