Nektar und Ambrosia

Zubereitung

• 1. Die Aprikosen abschütten aber ein wenig Saft behalten. Im Mixer kurz pürieren, so dass die Früchte noch ganz leicht stückig sind. Dann den Honig unterrühren. Nun in eine flache, feuerfeste Form etwas Aprikosenpüree verstreichen und die 4 Apfelhälften mit der flachen Seite nach unten darauf legen. Mit dem restlichen Püree übergießen.

  2. Das Ganze mit den Mandelblättchen bestreuen, Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad ca. 30 Minuten braten, bis die Mandeln eine leichte bräunliche Farbe annehmen. Die Äpfel sollten weich sein, aber nicht zerfallen.

  3. Für das Marzipaneis das Eiweiß zu festem Schaum schlagen. Die Sahne steif schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, die Mascarpone hinzufügen und weiter schnell einrühren. In einem Mixer mit der Marzipanrohmasse verquirlen und den Likör hinzufügen. Zum Schluß die Sahne und den Eischaum vorsichtig unterrühren.

  4. Die Masse in eingeölte Silikonförmchen füllen un ca. 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.

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  Rezept von p****2
  vom 13.09.2008

  
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