Beschwipste Rinder filets
40 Minmittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rinderfilets a 150gramm | 4 |
| große Zwiebel | 1 |
| getrocknete Steinpilze | 20 gr. |
| Butterschmalz | 2 EL |
| roten Bordeaux - Wein | 1 Liter |
| kräftiger Rinderfond aus dem Glas o. klare Bratensoße | 3 EL |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Butter | 30 gr. |
| gehackte Petersilie | 1 TL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)761 (182)
Eiweiß2,3 g
Kohlenhydrate19,7 g
Fett1,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Die Zwiebel fein hacken, in ein Eßlöffel Butterschmalz unter ständigem Wenden 5 Minuten dünsten und beiseite stellen. Die Steinpilze in Wasser einweichen.Die Hälfte der Zwiebel mi 0,2 Liter Rotwein in ein Töpfchen geben. Stark einkochen, bis ungefähr nur noch die Hälfte der Flüssigkeit übrigbleibt. Die Rotweinreduktion mit dem restlichen Wein, dem Rinderfond und den abgetropften Steinpilzen aufkochen undbis auf die Hälfte reduzieren. Die Filets trocken tupfen und im restlichen Fett medium braten. Mit Slz und Pfeffer würzen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von b****m
vom
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