Kuchen: Magenbrot

Zubereitung

• 1. Zucker in einer Pfanne unter Rühren auf 60 Grad erwärmen (evtl. mit Fleisch-Thermometer prüfen)

  2. Restliche Zutaten zusammenfügen, die Honiglösung zugeben, alles mit dem Teigschaber zusammenfügen, kurz kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur über Nacht stehen lassen.

  3. Formen: Den Teig in 8 Teile schneiden, diese mit den Händen zu 2 cm dicke Rollen formen, mit mindestens 4 cm Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen

  4. Backen: Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Nach dem Auskühlen schräge in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Dann die Glasur zubereiten

  5. Zucker und Wasser unter Rühren aufkochen, 2 - 3 Minuten unter Rühren weiterkochen, dunkle Schokolade, zerbröckelt, zugeben, schmelzen

  6. Glasieren: 1/4 der Magenbrotstücke in einer Schüssel geben, unter Wenden mit ca. 1/4 der siedenden Glasur beträufeln, auf Backpapier verteilen. Mit dem restlichen Gebäck gleich verfahren.

  7. Tipp: Zu dünne Glasur überzieht das Magenbrot schlecht; dann nochmals kurz kochen. Zu dicke Glasur bröckelt sofort; mit Wasser leicht verdünnen und wider erwärmen. Erkaltete Glasur nochmals erwärmen, evtl. wenig Wasser beigeben. Magenbrot in einer verschliessbaren Dose aufbewahren.

  8. * Triebsalz: Hirschhornsalz oder Ammoniumcarbonat genannt. In Apotheken und Drogerien

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  Rezept von M****1
  vom 12.09.2008

  
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