Gemüseschnitzel in Brandteig
1 Std 5 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Gemüsefond | 125 Milliliter |
| Olivenöl | 1 Esslöffel |
| Salz | 1 Teelöffel |
| Weizenvollkornmehl | 1 Esslöffel |
| Ei | 1 Stück |
| Eigelb | 1 Stück |
| Gemüse frisch,Karotten,Zucchini,Kohlrabi | 500 Gramm |
| frische Petersilie gehackt | 1 Esslöffel |
| Schnittlauch frisch gehackt | 1 Esslöffel |
| Haferflocken | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)273 (65)
Eiweiß3,7 g
Kohlenhydrate6,8 g
Fett2,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std 5 Min
1 Std 5 Min
1. Für den Brandteig den Gemüsefond mit Öl und Salz aufkochen.Mehl zugeben und so lange rühren,bis sich der Teig vom Topfboden löst.Topf vom Herd nehmen,Ei und Eigelb nach und nach einrühren.Die Masse abkühlen lassen.
2. Das Gemüse putzen,nach Bedarf schälen und würfeln.In kochendem Salzwasser bissfest garen,abgießen(Gemüsefond auffangen), etwas ausdrücken und kaltstellen. Den Brandteig mit dem Gemüse vermengen,Kräuter untermischen und die Masse würzen.
3. Falls sie zu feut ist,einige Haferflocken hinzufügen. Mit den Händen ca.1,5 cm dicke Schnitzel formen,auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im Vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Dazu passt Sauce Hollandaise.
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vom
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