Kalte Kabeljausteaks mit eingelegtem Gemüse

35 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Karotte in dünne Scheiben1 Stück
Zwiebel in dünne Ringe1 Stück
Selleriestange in dünne Scheiben1 Stück
Blattpetersilienzweige3 Stück
Thymianzweige3 Stück
Knoblauchzehen gehackt1 Stück
Wasser1,70 Liter
Salz1 Teelöffel
Kabeljausteaks4 Stück
Eingelegtes Gemüse etwas
kleine Katotte gewürfelt1 Stück
rote Paprika klein gewürfelt¼ Stück
kleine rote Zwiebel,gewürfelt½ Stück
Knoblauchzehen gehackt1 Stück
fein gewürfelte Cornichons3 Esslöffel
gehackte entsteinte Oliven4 Esslöffel
Kapern1 Esslöffel
gesalzene Sardellen mehrfach für 15 Minuten eingelegt2 Stück
in Wasser,gehackt etwas
Rotweinessig1 Esslöffel
Olivenöl100 Milliliter
Petersilie gehackt2 Esslöffel
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

  • 1. Karotte,Zwiebel,Sellerie,Zhymian,Knoblauch,Wasser und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.Die Fischstaekszugeben und 5-7 Minuten pochieren,bis sie in der Mitte gerade fest sind.Mit Schaumlöffel herausheben und abkühlen lassen 2 Stunden kalt stellen.

    2. Unterdessen das Gemüse einlegen. Karotte,Paprika,Zwiebel,Knoblauch,Cornichons,Oliven,Kapern,Sardellen,Essig,Öl und Petersilie in eine Glasschüssel geben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ganz nach Wunsch etwas mehr Essig oder Öl zugeben.

    3. Mit Frischhaltefolien abdecken und 1 Stunde kalt stellen. Die Kabeljaustaeks auf 4 Tellern anrichten und mit dem Gemüse belegen. Mit einem Angemachten Blattsalat servieren.

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