Mangoldforellen - Röllchen

Zubereitung

• 1. Die Stiele vom Mangold abschneiden und die großen Blätter in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren lassen. Abgießen und auskühlen lassen. Dann die Mangoldblätter fächerförmig auf dem Arbeitsbrett (oder Tisch) ausbreiten und etwas glätten.

  2. Die Haut von den Forellenfilets abziehen und auf einen Mangoldfächer von 3 Blätter jeweils ein Forellenfilet legen. Darauf etwas geschnittenen Bärlauch und dann die Mangoldblätter vorsichtig aufrollen - Pfeffer und etwas Salz !

  3. In einer Casserole oder kleinen Backform Butter oder Rapsoel heißwerden lassen. Dann die Mangoldrollen (dicht zusammen) darein legen. In den auf 200° vorgeheizten Ofen ca. 15 min. backen . Gegebenenfalls mit Gemüsebrühe oder Weißwein nachgießen.

  4. Als Beilage : Salzkartoffeln in Butter mit kleingeschnittenen Bärlauch geschwenkt ! Dazu passt ein kühler, trockener Weißwein !

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Tuetensuppenkoch
  vom 06.07.2010

  
• Weiterlesen