Gnocci-Spinat-Soufflé

Zubereitung

• 1. Gnocci in Salzwasser in etwa 10 Minuten bissfest kochen.

  2. Währenddessen Spinat putzen und waschen. Im eigenen Saft unter Hinzugabe von 20g Butter einige Minuten dünsten, dann fein hacken oder den Tiefkühlspinat laut Packungsinhalt garen.

  3. Die restlichen 30g Butter erhitzen, das Mehl hineinschütten und goldgelb unter Rühren durchschwitzen.

  4. Die Milch erhitzen und unter fortwährendem Rühren zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

  5. Die Eier trennen, Eigelbe zu der Sauce geben, ebenfalls 3 Esslöffel geriebenen Parmesan.

  6. Eiweiß steif schlagen und mit dem Spinat unter die Sauce ziehen.

  7. Eine feuerfeste Form einfetten und die Gnocci hineingeben.

  8. Spinatsauce drüberstreichen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen.

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  Rezept von J****y
  vom 21.06.2010

  
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