Hollercreme mit Erdbeeren

Zubereitung

• 1. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. 150 g abwiegen, mit dem Puderzucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit den Erdbeervierteln und Zitronenschale mischen.

  2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und 3 Minuten weiterschlagen, bis ein cremig-fester Eischnee entsteht.

  3. Holunderblütensirup und Zitronensaft aufkochen. Speisestärke mit 3 EL Wasser glatt rühren. In den kochenden Saft rühren und nochmals unter Rühren aufkochen. In eine Schüssel füllen, erst 1/3 des Eischnees, dann den Rest vorsichtig unterrühren.

  4. 2/3 der Erdbeeren auf 4 Dessertgläser (à150-200 ml) verteilen. Creme und restliche Erdbeeren nacheinander darübergeben. 1 Stunde kalt stellen, mit Zitronenmelisse garniert servieren.

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  Rezept von M****y
  vom 15.06.2010

  
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