Zwiebelstrudel

Zubereitung

• 1. Mehl auf die Arbeitsfläche schütten,in die Mitte eine Mulde drücken,Salz,Zucker,Ei und Öl hineingeben.Alles zuerst mit einem großen Messer zusammen hacken,dann zu einem glatten Teig verkneten.Dabei nach und nach 100 ccm Wasser zugeben.Teig mindestens 10 Min.durcharbeiten, dann eine Kugel daraus formen,auf ein leicht bemehltes Brett legen und dünn mit Öl einpinseln.

  2. Eine Schüssel darüberstülpen.Teig bei Raumtemperatur 30 Min.ruhen lassen.Inzwischen Gemüsezwiebeln pellen und in gleichmäßig dünne Ringe schneiden.Pflanzenfett in einer großen Pfanne erhitzen.Zwiebeln darin dünsten,mit Salz,Pfeffer und Kümmel würzen.So lange dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist.Masse zum Auskühlen ausbreiten.

  3. Inzwischen die Teigkugel auf der bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von etwa 40 mal 25 cm ausrollen.Ein Handtuch mit Mehl bestäuben.Das ausgerollte Teigstück darauf legen.Den Teig sehr vorsichtig auf eine Größe von 80 mal 50 auseinander ziehen.Kalte Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen.Teig von der Schmalseite mit Hilfe des Handtuchs zu einem Strudel zusammenrollen.

  4. Das Backblech mit Öl bepinseln.Strudel mit der Nahtstelle nach unten diagonal darauflegen.eigelb mit Öl mischen.Den Strudel damit dünn einpinseln.Strudel auf der mittleren Einschubleiste bei 160°C (Umluft)ca.40-45 Min.backen.Für die Garnitur Zwiebeln pellen,in dünne Ringe schneiden,im Fett braun braten und über den fertigen Strudel geben.

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  Rezept von k****1
  vom 28.05.2010

  
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