Nudel/Pastagerichte:Cannelloni Frutti di Mare

Zubereitung

• 1. Die Toastbrotscheiben in warmem Wasser einweichen. Das Fischfilet waschen, trocknen, entgräten und in grobe Stücke schneiden. Die Toastbrotscheiben gut ausdrücken und mit den Fischstücken im Mixer fein pürieren.

  2. Die Krabben waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Das Muschelfleisch abtropfen lassen und ebenfalls grob hacken. Beides zur Fischmasse geben und mit den Eiern mischen.

  3. Die Brunnenkresse waschen, trocknen und fein hacken. Ca. 2 EL beiseitelegen und den Rest unter die Fischmasse rühren. Das Ganze mit salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den Mozzarella untermischen.

  4. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Milch ablöschen, unter Rühren aufkochen lassen und mit dem Salz und Muskat abschmecken.

  5. Eine flache, feuerfeste Form einfetten und ewas von der Sauce auf dem Boden verteilen. Die Cannelloni mit der Fischmasse füllen und in die Form legen. Die restliche Sauce darübergeben und mit dem Pecorino bestreuen. Auf der mittleren Einschubleiste 25-30 Minuten überbacken. Herausnehmen, anrichten und mit der restlichen Brunnenkresse bestreuen

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  Rezept von M****1
  vom 08.09.2008

  
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