Dinkelrisotto mit Tomatensalat

Zubereitung

• 1. Die Dinkelkörner in 200 ml Wasser über Nacht einweichen. Dinkel mit dem Einweichwasser erhitzen und zugedeckt 40 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe-Instantpulver würzen.

  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.

  3. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch und Lauch 10 Minuten dünsten.

  4. Toamten waschen, trockentupfen, vierteln. Salzen und pfeffern, mit Balsamessig und restl. Öl beträufeln.

  5. Die Körner zum Lauch geben und untermischen. Abschmecken und mit Parmesan bestreuen. Risotto anrichten, dazu den Tomatensalat servieren, mit Schnittlauch garniern.

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  Rezept von schlumpf038
  vom 07.09.2008

  
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