Birne im Doppelbock

Zubereitung

• 1. Birnen schälen,halbieren,Kernhaus entfernen und in Doppelbock mit 2-3 EL Zucker und 4 cl Williams-Birnengeist 10 min pochieren(garen zwischen 80 und 95 Grad).Die Birnen im Sud erkalten lasen und mindestens 12 Stunden darin kalt stellen.Für ein Zimtsabayon 3 Eigelb mit 80 ml Weißwein und 2 EL Zucker im Wasserbad zu halbfester Konsistenz aufschlagen und mit gemahlenem Zimt parfümieren.Als weitere Zutat eignet sich ein kleiner Fruchtsalat mit karamellisierten Walnüssen.

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  Rezept von m****n
  vom 21.04.2010