Mangosauce
Bild 1 von 1 Rezept: Mangosauce 
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Zutaten für 4 Personen
| Mango vollreif | 1 |
| Senfgurke Sauerkonserve | 100 Gramm |
| Schalotten | 2 |
| Zitronensaft | 3 Esslöffel |
| Orangensaft | 2 Esslöffel |
| Currypulver | 1 Esslöffel |
| Eigelb | 3 |
| Salz | 1 Prise |
| Öl | 100 Milliliter |
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Zubereitung
1.Mango schälen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten vom Kern schneiden.Senfgurke und Schalotten sehr fein würfeln.Schalotten mit Zitronensaft,Orangensaft und Curry zu gedeckt 5 Minuten dünsten,dann erkalten lassen.Eigelb mit Salz schaumig schlagen,das Öl erst tropfenweise,dann in dünnem Strahl zugießen und dabei mit dem Schneebesen zur dicken Mayonnaise aufschlagen.Mangospalten im Mixer pürieren,samt Schalottenmus und Senfgurke unter die Mayonnaise rühren.
2.aufschlagen.Mangospalten im Mixer pürieren,samt Schalottenmus und Senfgurke unter die Mayonnaise rühren.
3.Hinweis: Diese Mangosauce ist eine feine Ergänzung zu Kalbsmedaillons,Putenschnitzeln und Schweinefilet wie auch zu hartgekochten Eier. Tip: In Gläser mit Schraubverschluß gefüllt und nett etikettiert,ein schönes Mitbringsel.
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vom
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