Garnelen-Himbeer-Salat
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Zutaten für 4 Personen
| Riesengarnelen | 16 |
| Wasser | 1 Liter |
| Weißwein Kabinett (trocken) | ⅛ Liter |
| Salz | 1 Teelöffel |
| Pfefferkörner schwarz | 1 Teelöffel |
| Kümmel | 1 Teelöffel |
| Himbeere frisch vorbereitet | 250 Gramm |
| Eisbergsalat klein | 1 Kopf |
| Crème fraîche | 100 Gramm |
| Himbeeressig | 2 Teelöffel |
| Orangensaft | 1 Esslöffel |
| Weinbrand | 2 Esslöffel |
| Chilli (Cayennepfeffer) | 1 Prise |
Zubereitung
1. Garnelen kurz abspülen. Wasser Wein mit Salz Pfefferkörner und Kümmel zum Kochen bringen. Garnelen. einlegen und ca. 10 Minuten darin ziehen lassen(nicht Kochen). Mit einem Schaumlöffel herausnehmem und abkühlen lass. In der Zwischzeit die Himbeeren waschen gründlich abtropfen lassen und den Stiel entfernen. Den Salat waschen 4 Blätter beiseite legen und damit eine Servierschale auskleiden.Restlichen Salat in feine streifen schneiden.Salat mit der Hälfte der Himbeeren vermischen und in die Schüssel geben. Garnelen aus der Schale brechenden schwarzen Darmfaden entfernen. Nun die Garnelen auf dem Salat anrichten. Creme Fraiche mit Himbeeressig Orangensaft und dem Winbrand schaumig rühren und mit Salz und Chilli abschmecken Dazu leicht geröstetes Tostbrot
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vom
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